Ingrédients (pour 4 personnes)

• - 300 g de chocolat noir
• - 7 œufs
• - 3 cuillères à soupe de confiture d'oranges et de clémentines
• - 1 orange à dessert
• - 1/2 citron
• - 1 sachet de sucre vanillé
• - 1/2 sachet de levure
• L'épicerie de base :
• - 140 g de sucre
• - 150 g de farine

Préparer la mousse au chocolat : faire fondre 150 g de chocolat au bain-marie puis ajouter 3 jaunes d'oeuf, la confiture d'orange et le zeste fin de l'orange puis les 3 blancs montés en neige. Laisser prendre au réfrigérateur au moins 3 heures. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Fouetter les 140 g de sucre avec 3 jaunes d'œuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le jus du demi-citron puis la levure, le sucre vanillé, la farine puis les 3 blancs d'œufs battus en neige. Verser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et étaler de façon à obtenir un rectangle. Enfourner pendant 10 minutes. A la sortie du four, retourner la plaque sur un torchon mouillé. Rouler le gâteau dans le torchon. Lorsqu'il est refroidi, le dérouler délicatement et imbiber le biscuit de jus d'orange. Garnir de mousse au chocolat puis rouler à nouveau la bûche. Couper les bouts de la bûche pour l'égaliser. Préparer le glaçage en fouettant le sucre glace avec un blanc d'oeuf (garder le jaune restant pour une autre utilisation) puis ajouter 50 g de chocolat fondu. En recouvrir la bûche. Faire fondre le chocolat restant et le couler sur un plan de travail bien froid ou une plaque. Laisser durcir puis, à l'aide d'une spatule, le racler pour obtenir des copeaux. Les disposer sur la bûche.